HET BEGINT MET EEN TARTAAR

Tomatentartaar

8 tomaten

1 el rode wijn

1 tl balsamicoazijn

1 tl rode wijnazijn

1 tl sojasaus

Olijfolie

Zout en peper

Oude roomkaas

1 dl mayonaise

Een handvol fijn geraspte oude roomkaas/gruyère/kaltbach/parmezaan

1-2 tl Dijonmosterd

1/2 teentje knoflook, geraspt

Gebakken aardappelpuree

1 gebakken aardappel of

3-4 stevige aardappelen

Neutrale olie om te bakken

In azijn gemarineerde ui

1 zilveruitje

2 el azijn naar keuze

Garneren met:

Geraspte oude kaas

Fijngehakte bieslook

Dille

Verse tomaat

De dag ervoor

Tomatentartaar

1. Verwijder de kern en snijd de tomaten in kleinere blokjes.

2. Meng de tomaten met rode wijn, balsamicoazijn, rode wijnazijn, sojasaus en een een beetje olijfolie, zout en peper.

3. Verdeel over bakpapier en bak in de oven op 175 graden gedurende ongeveer 1,5 uur.

4. Laat de tomaten afkoelen.

5. Laat een nacht in de koelkast staan.

Oude roomkaas

1. Meng mayonaise met fijn geraspte oude roomkaas, Dijonmosterd, een teentje knoflook, zout en peper.

2. Laat een nacht in de koelkast staan.

In azijn gemarineerde uien

1. Snijd de zilveruitjes in dunne plakjes en laat ze weken in witte wijnazijn.

2. Laat een nacht in de koelkast staan.

Dezelfde dag

Frittata

1. Rasp aardappelen met schil in dunne plakjes.

2. Knijp het water eruit en laat uitlekken op keukenpapier.

3. Verhit olie en bak goudbruin.

4. Laat uitlekken en bestrooi met zout.

1. Meng de in de oven gebakken tomaten met verse tomaten.

2. Serveer met je bijgerechten.

3. Garneer met kruiden, extra kaas en zilveruitjes!